手軽に作れる、オニオングラタン風あったかスープ
材料(2人分)
長ねぎ......2本
バター......大さじ1
ブイヨン......2と1/2カップ
(または、水十
ブイヨンキューブ11/2個)
ミックスチーズ......40g
片栗粉......小さじ1
塩、こしょう......各少々
作り方
１ 長ねぎは小口から薄切りにします。
２ フライパンを熱してバターを溶かし、1を入れて塩をふります。
しんなりとして、水分が蒸発するまで中火で妙め、ブイヨンを加えて10～15分煮ます。
３ 弱火にして、ミックスチーズを加えて溶かし、
同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、塩、こしょうで味をととのえます。
長ねぎを柔らかく煮込んだところに、
ミックスチーズと水溶き片栗粉を加え、スープにコクととろみを与えます。
チーズがとろけている、熱々のうちにいただきましょう。
百合根のほっこり感がくせになる、マイルドな和風味
材料(2人分)
百合根......1個
三つ葉......1束
焼き海苔......1枚
だし汁......2と1/2カップ
白味噌......大さじ3
生クリーム......大さじ1
七味唐辛子......少々
作り方
１ 百合根は根元を切ってバラバラにし、茶色くなった部分はそぎ切りにします。
三つ葉は2cm長さに切り、焼き海苔は小さくちぎります。
２ 鍋にだし汁を煮立て、百合根を入れます。
ふたをして、弱火で4～5分煮て、三つ葉を加えます。
３ 2に白味噌を溶き込み、最後に生クリームを加えます。
器に盛って焼き海苔を散らし、七味唐辛子をふります。
ほっこりとした食感を残す程度に百合根を煮たら、
三つ葉を加え、彩りと香りをプラスします。
牡蠣のおいしさが溶け込んだ、濃厚なチャウダー
材料(2人分)
カリフラワー......小1/2個
牡蠣......200g
バター......大さじ1
小麦粉......大さじ1
牛乳......2と1/2カップ
塩、こしょう......各少々
パセリのみじん切り......少々
作り方
１ カリフラワーは小房に分け、茎は皮を剥いで小切りにします。
２ 牡蠣は海水程度の濃さの塩水で手早く洗い、
すぐにざるに上げて水切りします。
３ 鍋にバターを溶かして、カリフラワーを中火で妙めます。
20～30秒経ったら、小麦粉をふり入れて軽く妙め、
牛乳を少しずっ加えながら溶きのばしていきます。
カリフラワーが柔らかくなるまで、ふたをして弱火で10分ほど煮ます。
４ 3に2を加えて5～6分煮たら、塩、こしょうで味をととのえます。
器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。
カリフラワーの芯は、硬い皮を剥いでから使用します。
芯と皮の境目あたりに包丁を入れると、
簡単に皮の繊維部分を剥がすことができます。
口の中でとろける柔らかにんにくに、香ばしいそば茶を添えて
材料(2人分)
にんにく......大3片
牛乳......2カップ
ブイヨン......1カップ
(または、水十
ブイヨンキューブ1/2個)
パルメザンチーズ
......大さじ2
そば茶......小さじ2
塩、こしょう......各少々
作り方
１ にんにくは縦2等分に切って芽を取り、牛乳とともに小鍋に入れます。
柔らかくなるまでふたをして、極弱火で15分ほど煮ます。
２ 1をミキサーにかけ、鍋に戻し入れたら中火にし、ブイヨンでのばして
いきます。煮立ったらパルメザンチーズを混ぜ合わせ、塩、こしょうで
味をととのえます。
３ 2を器に盛り、そば茶を散らします。
にんにくは極弱火で煮て、箸やスプーンで押して、つぶれるくらいまで柔らかくします。そば茶のかわりに、揚げにんにくを散らしてもいいでしょう。
彩りも美しい、滋味に富んだヘルシーな中華スープ
材料(2人分)
ほうれん草......1/2束
生湯葉......3枚
クコの実......大さじ2
中華ブイヨン......2と1/2カップ
(または、水十
ガラスープの素・小さじ2)
ラー油......小さじ1
塩、こしょう......各少々
水溶き片栗粉......各少々
作り方
１ ほうれん草は3cm長さに、生湯葉は1cm幅に切ります。
２ 鍋に中華ブイヨンを煮立て、1とクコの実を入れ、
中火で2～3分煮たら、塩、こしょうで味をととのえます。
火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけ、ラー油を落とします。
ビタミン豊富なクコの実は、
古来から生薬として利用されてきた健康食品です。
良質なタンパク質を含む生湯葉と組み合わぜて、
ヘルシーに仕上げます。
フルーツトマトの甘みを堪能するための、シンプルなお吸い物
材料(2人分)
フルーツトマト......4個
小松菜......2株
だし汁......2と1/2カップ
薄口しょうゆ......大さじ1/2
粉山椒......少々
作り方
１ フルーツトマトはへたを取ります。小松菜は1～2cm長さに切ります。
２ 鍋にだし汁を煮立ててフルーツトマトを入れ、すぐに引き上げて皮をむきます。
再びだし汁に戻し入れ、ふたをして弱火で10分ほど煮ます。
３ 2に小松菜を加えて、弱火で2～3分煮たら、
薄口しょうゆで味つけして器に盛り、粉山椒をふります。
ホクホクのじゃがいもとベーコンがとてもよく合います。
彩りもカラフルでかわいらしいです。
材料
じゃがいも 2個
ベーコン 4～5枚
いんげん 3～4本
パセリ 小さじ1
塩・胡椒 少量
塩（いんげん茹で用）
適量
サラダ油 少量
1
じゃがいもの皮をむき、一口大に切り、耐熱皿に入れて600Wのレンジで3～4分加熱する。
いんげんは塩を入れた熱湯で茹でて3cmくらいに切っておく。
ベーコンは2ｃｍくらいの短冊切りに。
2
フライパンにサラダ油を入れ、熱したらベーコンを炒める。
色が変わったら、じゃがいもを入れて、塩・胡椒で味を整えた後、パセリを入れて混ぜ合わせる。
3
お皿に盛り、いんげんを盛り付けて出来上がり☆
かぼちゃとベーコンのソテーにたくさんにんにくを入れてみました。
ベーコンのカリカリ感とかぼちゃのほくほく感がとてもおいしいです。
材料
かぼちゃ 1/4個
ベーコン 適量
にんにく ３～４かけ
塩コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ２～３杯
1
かぼちゃを５ｍｍくらい切ってふわっとラップをしてレンジでチン♪（３分半くらい）
2
ニンニクはスライスして、ベーコンも切っておく。
3
フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクを入れて弱火で薄いきつね色になるまで焼く。
4
そこにベーコンを入れて炒めてやわらかくなったかぼちゃも入れて表面に焼き色がつくまで焼く。塩コショウをする。