牡蠣のおいしさが溶け込んだ、濃厚なチャウダー
材料(2人分)
カリフラワー......小1/2個
牡蠣......200g
バター......大さじ1
小麦粉......大さじ1
牛乳......2と1/2カップ
塩、こしょう......各少々
パセリのみじん切り......少々
作り方
１ カリフラワーは小房に分け、茎は皮を剥いで小切りにします。
２ 牡蠣は海水程度の濃さの塩水で手早く洗い、
すぐにざるに上げて水切りします。
３ 鍋にバターを溶かして、カリフラワーを中火で妙めます。
20～30秒経ったら、小麦粉をふり入れて軽く妙め、
牛乳を少しずっ加えながら溶きのばしていきます。
カリフラワーが柔らかくなるまで、ふたをして弱火で10分ほど煮ます。
４ 3に2を加えて5～6分煮たら、塩、こしょうで味をととのえます。
器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。
カリフラワーの芯は、硬い皮を剥いでから使用します。
芯と皮の境目あたりに包丁を入れると、
簡単に皮の繊維部分を剥がすことができます。